| Resumo | A Acrocomia aculeata, mais conhecida como macaúba, apresenta um grande
potencial como fonte de óleo para as indústrias cosmética, alimentícia e de
combustível. É a palmeira de maior dispersão no Brasil. A partir de seu fruto, duas
partes principais podem ser exploradas: a polpa e a amêndoa. Visto que na
microrregião do Cariri cearense a macaúba é subaproveitada por falta de
conhecimento de suas propriedades, o presente estudo buscou analisar as
propriedades físico-químicas da polpa e do óleo da amêndoa, bem como obter o
perfil lipídico do óleo da amêndoa e da polpa da macaúba. Os frutos foram coletados
da Região do Cariri cearense. O material foi preparado manualmente através da
separação da casca, polpa e amêndoa. O óleo da amêndoa foi obtido por extração
mecânica por prensagem, já o da polpa, utilizando solventes. A macaúba apresenta
20% de epicarpo, 40% de mesocarpo, 30% endocarpo e 7% de amêndoa. O
rendimento do óleo da polpa foi de aproximadamente 50% para mesocarpo e 13%
do fruto com casca. Já o do óleo da amêndoa foi de aproximadamente 60%. As
análises físico-químicas do óleo da amêndoa resultaram em: acidez de 85,70% +
0,63 (ou 170,54 + 1,26 mg KOH/g); umidade de 0,53%; índice de peróxido de 6,95
mEq/Kg; impurezas insolúveis em éter de 4,53% + 0,28; lipídios de 94,95% + 0,24;
cinzas de 0,06%; índice de saponificação de 201,43 + 0,70 mg; densidade de 0,45
g/cm³; e índice de refração de 1,462. As análises físico-químicas da polpa da
macaúba resultaram em: umidade de 32,43% + 0,50; minerais de 1,86% + 0,08;
fósforo de 0,21 mg/100 g; proteínas de 0,65% + 0,04; lipídios de 11,25% + 0,32; e
carboidratos de 54,01% + 0,52. A amêndoa apresenta maior concentração de óleo
do que a polpa, até pela dimensão e quantidade no fruto. Na análise do perfil lipídico,
foram observadas composições bem distintas entre o óleo da amêndoa e da polpa.
No óleo da amêndoa e da polpa, predominam os ácidos oleico e palmítico, só que
em concentrações distintas: 74,51 vs. 4,28 g/100 g e 10,42 vs. 1,70 g/100 g,
respectivamente. Conclui-se o perfil lipídico do óleo da amêndoa e da polpa da
macaúba, com predominância dos ácidos graxos palmítico, oleico e linoleico,
demonstra seu alto potencial para as indústrias farmacêutica e cosmética,
principalmente em produtos de uso tópico. |
| Abstract | Acrocomia aculeata, better known as macaúba, has great potential as a source of
oil for the cosmetic, food and fuel industries. It is the most dispersed palm tree in
Brazil. From its fruit, two main parts can be explored: the pulp and the almond. Since
in the Cariri cearense microregion macaúba is underutilized due to lack of knowledge
of its properties, the present study sought to analyze the physicochemical properties
of the pulp and almond oil, as well as to obtain the lipid profile of the almond oil and
the pulp of macaúba. The fruits were collected from the Cariri region of Ceará. The
material was prepared manually by separating the shell, pulp and almond. The
almond oil was obtained by mechanical extraction by pressing, while the pulp oil,
using solvents. Macaúba has 20% epicarp, 40% mesocarp, 30% endocarp and 7%
almond. The pulp oil yield was approximately 50% for mesocarp and 13% for the
peel fruit. Almond oil was approximately 60%. The physicochemical analyzes of the
almond oil resulted in acidity of 85.70% + 0.63 (or 170.54 + 1.26 mg KOH / g);
humidity of 0.53%; peroxide index of 6.95 mEq / Kg; impurities insoluble in ether of
4.53% + 0.28; lipids of 94.95% + 0.24; ash of 0.06%; saponification index of 201.43
+ 0.70 mg; density of 0.45 g/cm³; and refractive index of 1,462. The physicalchemical analyzes of the macaúba pulp resulted in humidity of 32.43% + 0.50;
minerals of 1.86% + 0.08; phosphorus of 0.21 mg/100 g; proteins of 0.65% + 0.04;
lipids of 11.25% + 0.32; and carbohydrates of 54.01% + 0.52. The almond has a
higher oil concentration than the pulp, due to the size and quantity of the fruit. In the
analysis of the lipid profile, quite different compositions were observed between the
oil of the almond and the pulp. In almond and pulp oil, oleic and palmitic acids
predominate, but in different concentrations: 74.51 vs. 4.28 g/100 g and 10.42 vs.
1.70 g/100 g, respectively. We conclude the almond and pulp lipid profile of
macaúba, with predominance of palmitic, oleic and linoleic fatty acids, demonstrates
its high potential for the pharmaceutical and cosmetic industries, especially in topical
products. |
